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Tre generazioni di tradizioni tramandate.
Un lungo viaggio che arriva fin qui.

Molto prima del 1960.

Un uomo. L’Africa. Una valigia.

Un sogno di libertà che ispirò la nascita del caffè Dokito. Una storia fatta di coraggio, visione e racconti tramandati; di terre selvagge e tribù dal cuore grande. Una valigia piena di ricordi e il racconto di quella che sarebbe diventata la realtà aziendale di tre generazioni legate da un’unica passione: il Caffè.

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FILOSOFIA DI PRODUZIONE

Un Antico Metodo di Torrefazione che rispetta la Natura

Perchè parliamo di Tostatura Lenta e Stagionatura Lunga?

Il nostro approccio artigianale permette una trasformazione organolettica equilibrata delle sostanze contenute nei chicchi, in armonia con i tempi della natura, volta ad eliminare l’impatto violento tipico delle lavorazioni industriali.

Miscelazione

Il primo incontro tra gli Arabici e i Robusta avviene rigorosamente da crudo. Solamente così le varietà, altamente selezionate in una primissima fase, riescono ad esprimersi al 100%.

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Tostatura

Un processo che avviene lentamente. Gli aromi delle singole varietà vengono esaltati grazie ad un processo equilibrato che rispetta i tempi della Natura.

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Stagionatura

Successiva alla fase di raffreddamento, la stagionatura lunga è l’unica fase in grado di estrapolare dalle miscele le perfette combinazioni aromatiche.

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